Юлиана Шуплецова Польза даров леса очевидна. Дикорастущие грибы являются источниками незаменимых аминокислот, витаминов, минералов. Дикорастущие ягоды черники, брусники, клюквы, плоды рябины и шиповника богаты витаминами, микроэлементами, пектинами и антиоксидантами, при регулярном употреблении усиливают выведение радиоактивных веществ из организма, но в то же время сами могут являться источниками радионуклидов.
— Например, в прошлом году порядка 14% проб грибов, принесенных в нашу лабораторию, не соответствовало гигиеническому нормативу (концентрация цезия-137), ягод – 12%, мяса диких животных – более 20%, — рассказали в отделении радиационной гигиены Могилевского областного центра гигиены эпидемиологии и общественного здоровья. — Важно помнить, что регулярное потребление даров леса с высоким содержанием радионуклидов увеличивает их поступление в организм, а это потенциальный риск для здоровья. Не гарантируется качество даров леса по показателю радиационной безопасности, если они приобретаются в местах, не предназначенных для реализации продуктов питания населению.
Проведение радиационного контроля пищевой продукции на содержание радионуклидов для населения проводится бесплатно. Сделать это можно в лабораториях центров гигиены и эпидемиологии, лесхозах, на рынках. Объем пробы должен быть не менее 1 литра.
Особый акцент эпидемиологи сделали на то, что проверять дары леса при помощи обычного дозиметра нецелесообразно, так как он показывает только фоновый уровень радиации, а не содержание внутренних радионуклидов, которые вобрали в себя объекты.
Если вы приобретаете дары леса на рынке, нужно помнить, что у добросовестного продавца должен быть документ, подтверждающий, что продукция прошла радиационный контроль.
Так, например, к слабо- и средне накапливающим цезий-137 относят грибы: опенок осенний, гриб-зонтик, дождевик, шампиньон, лисичка настоящая, белый гриб, подосиновик, подберезовик, рядовка. Сильно накапливающие — горькушка, польский гриб, масленок, груздь настоящий и черный, колпак кольчатый, скрипица, волнушка розовая, зеленка, сыроежка, решетник.
Как исключить попадание радионуклидов в организм при проживании в условиях их возможного поступления с пищей?
При заготовке ягод и грибов и их переработке знайте, что:
— в шляпках грибов концентрация цезия-137 выше, чем в ножках;
— собранные грибы перед приготовлением необходимо обязательно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы; у некоторых грибов необходимо снять со шляпки кожицу;
— снижения содержания радионуклидов в грибах можно добиться путем их отваривания в течение 15-60 минут в соленой воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты и удаления через каждые 15 минут отвара;
— при сушке грибов содержание радионуклидов в них не снижается, поэтому сушить нужно только «чистые» грибы;
— при одинаковой плотности загрязнения почв накопление цезия-137 в ягодах больше во влажных условиях произрастания, чем в сухих;
— собранные ягоды перед употреблением необходимо обязательно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы и несколько раз промыть в проточной воде.
— Настоятельно рекомендуем не покупать дары леса у автодорог, на стихийных рынках, у частных лиц. Не стесняйтесь требовать документ, подтверждающий радиационную безопасность, — резюмировали специалисты санэпидслужбы.
Справочно
С санитарными нормами и правилами, гигиеническими нормативами можно ознакомиться на официальном сайте Минздрава, в рубрике «Радиационная гигена».
Референтные уровни содержания цезия-137 и стронция-90, согласно гигиеническому нормативу «Критерии оценки радиационного воздействия», утверждены постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 37, от 21 января 2021 г..
