MogilevNEWS.by С первыми холодами многие вспоминают о домашних средствах, которые помогают пережить сезон простуд. Заваривают имбирь с лимоном, добавляют куркуму в теплое молоко, посыпают корицей кашу или запеченные яблоки. Такие продукты давно считают полезными для иммунитета. Но действительно ли они помогают организму бороться с инфекциями или их возможности преувеличены?
У имбиря, куркумы и корицы есть свойства, которые ученые изучают не первый год. Некоторые результаты исследований выглядят многообещающе, но есть важная оговорка: то, что работает в лаборатории или при приеме концентрированного экстракта, не обязательно даст такой же эффект от чашки чая или щепотки приправы.
Разберемся, в чем реальная польза этих специй, как использовать их в повседневном питании и почему не стоит пытаться лечить ими простуду.
Что специи могут дать организму
Иммунитет зависит не от одного продукта, а от множества факторов. Имеют значение полноценное питание, достаточный сон, физическая активность, вакцинация и другие привычки, которые помогают поддерживать здоровье.
Ни для имбиря, ни для куркумы, ни для корицы пока не получено убедительных доказательств того, что обычное употребление этих специй предотвращает простуду.
Почему же о них столько говорят? Дело в биологически активных веществах, которые участвуют в различных процессах в организме. В лабораторных экспериментах некоторые из них проявляют антиоксидантные, противовоспалительные и другие свойства. Однако лабораторный результат еще не означает, что человек получит заметную пользу, просто добавив специю в еду.
Это не повод отказываться от пряностей. Они делают привычные блюда интереснее, помогают разнообразить рацион, а некоторые из них действительно изучались в клинических исследованиях. Главное — понимать, чего от них можно ожидать.
Имбирь: чем он действительно полезен
Острый вкус имбирю придают гингеролы и другие активные соединения. При сушке и нагревании часть гингеролов превращается в шогаолы. Эти вещества изучают из-за их возможного влияния на воспалительные процессы.
Но наиболее интересные данные о пользе имбиря связаны не с профилактикой простуды, а с тошнотой.
В исследованиях с участием беременных женщин имбирь помогал уменьшить тошноту, хотя влияние на рвоту было менее убедительным, а качество доказательств оценивалось неоднозначно. Есть и работы, в которых изучали его влияние на мышечную боль и симптомы остеоартроза. Результаты обнадеживают, но пока не позволяют считать имбирь универсальным средством от боли и воспаления.
А что насчет вирусов?
В лабораторных экспериментах свежий имбирь демонстрировал активность в отношении респираторно-синцитиального вируса. Но это не означает, что имбирный чай способен защитить человека от ОРВИ. Для такого вывода нужны качественные исследования с участием людей, а убедительных данных о профилактике простуды имбирем пока нет.
При этом теплый напиток с имбирем вполне может быть приятным дополнением к обычному уходу за собой во время болезни. Он согревает, помогает поддерживать потребление жидкости и может субъективно смягчать неприятные ощущения в горле. Но лечением инфекции не является.
Как использовать: свежий имбирь можно добавлять в чай, супы, тушеные овощи и маринады. Начните с небольшого количества и ориентируйтесь на собственную переносимость. Слишком крепкий напиток способен вызвать изжогу или раздражение желудка.
Куркума: почему ее польза не так очевидна
Куркума известна своим ярким желтым цветом. Его придает куркумин — вещество, которое привлекло внимание исследователей благодаря возможному влиянию на воспалительные процессы и окислительный стресс.
Однако у куркумина есть особенность: организм плохо усваивает его из обычной пищи. Поэтому результаты исследований концентрированных экстрактов нельзя автоматически переносить на куркуму, которую добавляют в суп или рис.
В некоторых клинических исследованиях препараты куркумина помогали уменьшить отдельные симптомы остеоартроза. Изучают и его влияние на показатели воспаления. Но результаты неоднородны, а данные пока не дают оснований обещать такой же эффект от обычной приправы.
Отдельная тема — сочетание куркумы с черным перцем. Пиперин, содержащийся в перце, способен увеличивать усвоение куркумина. Это показали исследования с использованием определенных доз веществ. Но не стоит рассчитывать, что щепотка перца в тарелке обеспечит такое же усиление эффекта.
Добавлять куркуму в пищу можно ради вкуса и разнообразия рациона. Использовать ее как средство для укрепления иммунитета или лечения воспаления — уже другое дело.
Как использовать: куркума хорошо подходит к рису, овощным блюдам, супам и бобовым. Ее также добавляют в теплое молоко или растительные напитки. Немного жира в блюде помогает растворению куркумина, но не превращает обычный напиток в лечебное средство.
С концентрированными добавками нужна осторожность. Описаны редкие случаи поражения печени, связанные с некоторыми препаратами куркумина, в том числе формами с повышенной биодоступностью. Это не означает, что обычное количество куркумы в еде представляет такую же опасность, но принимать высокие дозы ради предполагаемой пользы без консультации специалиста не стоит.
Корица: ароматная добавка, но не лекарство
Корица привычна в осеннем меню. Ее добавляют в каши, выпечку, кофе, запеченные яблоки и тыкву. Но иногда ей приписывают гораздо более серьезные свойства — от защиты от инфекций до нормализации уровня сахара в крови.
В лабораторных экспериментах вещества, содержащиеся в корице, проявляли активность против некоторых бактерий и грибков. Однако такие результаты не доказывают, что корица способна лечить инфекционные заболевания у человека.
Изучали также ее влияние на уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. В отдельных исследованиях отмечалось небольшое снижение некоторых показателей, но результаты различались, а качество доказательств ограничено. Поэтому использовать корицу вместо назначенного лечения или самостоятельно менять дозы лекарств нельзя.
Есть и вопрос, о котором полезно знать тем, кто любит добавлять корицу практически каждый день.
Под этим названием продаются разные виды пряности. Один из самых распространенных — кассия. В ней может содержаться сравнительно много кумарина, избыток которого способен повреждать печень. В цейлонской корице этого вещества значительно меньше, поэтому для регулярного употребления она предпочтительнее.
Европейское агентство по безопасности продуктов питания установило допустимое суточное поступление кумарина на уровне 0,1 мг на килограмм массы тела. Это ориентир для длительного потребления, а не граница, при превышении которой немедленно возникает отравление. Содержание кумарина в конкретной упаковке может различаться, поэтому точное количество безопасной порции кассии определить только по весу специи нельзя.
Как использовать: небольшое количество корицы можно добавлять в кашу, йогурт, запеченные яблоки или тыкву. Она придает блюду сладковатый аромат, поэтому иногда позволяет обойтись меньшим количеством сахара. Для частого использования разумнее выбирать цейлонскую корицу.
Как добавлять специи в осенний рацион
Здесь не нужны сложные рецепты и большие дозировки. Если вам нравятся эти пряности, проще всего включать их в привычные блюда.
- Имбирь подойдет для чая, овощного супа, тушеных овощей и блюд из птицы. Начинайте с небольшого кусочка свежего корня.
- Куркуму можно добавить в рис, чечевичный суп или овощи. Она хорошо сочетается с небольшим количеством растительного масла и другими пряностями.
- Корица подходит к кашам, йогурту, яблокам и тыкве. Для регулярного употребления лучше выбирать цейлонский вид.
- Смешивать все три специи тоже можно, если вам нравится их вкус. Например, добавить немного имбиря и корицы в теплый напиток, а куркуму использовать в другом блюде в течение дня.
Не существует универсальной порции, которую необходимо съедать ежедневно ради укрепления иммунитета. Количество зависит от рецепта, переносимости и общего рациона. Обычные кулинарные количества — разумный выбор для большинства людей.
Хранить специи лучше в плотно закрытых банках, вдали от влаги, тепла и прямого солнечного света. Со временем они теряют аромат, поэтому слишком большие запасы покупать незачем.
Кому стоит быть осторожнее
В количествах, которые обычно используют при приготовлении пищи, эти специи подходят большинству людей. Но концентрированные добавки — совсем другая история.
- При приеме препаратов, влияющих на свертываемость крови. Если вы регулярно принимаете варфарин или другие подобные лекарства, обсудите с врачом использование концентрированных добавок имбиря и куркумина. Не стоит самостоятельно менять рацион или отменять лекарства из-за общих предупреждений о взаимодействиях.
- При желчнокаменной болезни. Перед приемом куркумина в виде добавок лучше посоветоваться с врачом, особенно если камни вызывают симптомы. Не следует считать обычную приправу и высокодозированный экстракт равноценными.
- При изжоге и рефлюксе. Имбирь и острые смеси у некоторых людей усиливают неприятные ощущения. В этом случае лучше уменьшить количество или отказаться от них.
- При диабете. Не заменяйте лекарства корицей и не пытайтесь самостоятельно корректировать лечение ради предполагаемого эффекта специи.
- Во время беременности. Имбирь изучался в связи с тошнотой, но результаты исследований добавок не означают, что любые дозы безопасны для всех. Лечебные дозировки и концентрированные препараты лучше обсуждать с врачом.
- При заболеваниях печени и перед операцией. Обязательно сообщите врачу о приеме пищевых добавок с куркумином, имбирем и другими концентрированными экстрактами.
И еще одно важное правило: специи не заменяют медицинскую помощь. Если на фоне простуды появилась одышка, боль в груди или состояние заметно ухудшается, не стоит пытаться справиться с симптомами только домашними средствами.
Так стоит ли добавлять специи в рацион осенью?
Да, если вам нравится их вкус и вы хорошо их переносите. Имбирь, куркума и корица помогают разнообразить привычные блюда, а некоторые содержащиеся в них вещества действительно представляют интерес для науки.
Но ожидать, что чашка имбирного чая защитит от вирусов, куркума предотвратит воспаление, а корица нормализует сахар в крови, не стоит. Большинство многообещающих результатов относится к лабораторным опытам или исследованиям определенных препаратов, а не к обычным порциям специй.
Для защиты от инфекций гораздо важнее полноценное питание, сон, вакцинация по показаниям, гигиена рук и другие меры с доказанной пользой. Если рацион разнообразный, специи станут приятным дополнением к нему — без необходимости искать в каждой чашке чая лекарство.
