MogilevNEWS.by Осенью при разборе урожая нередко обнаруживается неприятная картина: одни яблоки выглядят вполне прилично, другие испорчены червяками, а третьи уже начали гнить. Выбрасывать все подряд жалко, особенно если яблок уродилось много. Но и рисковать здоровьем ради нескольких плодов не хочется.
На самом деле червоточина сама по себе еще не означает, что яблоко испорчено. Важно другое: осталась ли мякоть плотной и свежей, нет ли плесени, гнили и неприятного запаха. Именно по этим признакам стоит решать, что оставить, а с чем лучше расстаться без сожаления.
Можно ли есть червивые яблоки
Если яблоко повреждено личинкой плодожорки, но мякоть вокруг червоточины остается плотной, без плесени и признаков гниения, такой плод не обязательно выбрасывать целиком. Поврежденное место можно удалить, а остальную часть использовать в пищу.
Перед этим яблоко нужно тщательно вымыть под проточной водой. Затем вырезать участок с ходом личинки, поврежденной мякотью и заметными следами ее жизнедеятельности. Оставшуюся часть следует внимательно осмотреть.
Если червоточин несколько, мякоть потемнела, стала рыхлой или водянистой, появился кислый либо затхлый запах, рисковать не стоит. То же самое касается плодов с плесенью: лучше выбросить яблоко целиком, а не пытаться спасти его, срезав только заметное пятно.
Сама по себе личинка плодожорки не является причиной считать яблоко опасным. Гораздо важнее состояние плода и то, не началась ли в нем порча. При этом по одному внешнему признаку нельзя гарантировать полную безопасность поврежденного яблока.
Что делать с падалицей
Упавшие с дерева яблоки часто вызывают больше сомнений, чем плоды, снятые с веток. Одни падают почти спелыми, другие повреждаются при падении, третьи могут пролежать на земле несколько дней.
Свежая падалица без гнили и плесени не обязательно пропала. Однако такие яблоки быстрее портятся, а после контакта с почвой на их поверхности могут оказаться загрязнения. Поэтому собирать их лучше регулярно, не оставляя под деревьями надолго.
Каждый плод нужно осмотреть отдельно. Если яблоко целое, плотное, без неприятного запаха и видимых признаков порчи, его можно рассматривать для дальнейшего использования после тщательного мытья. Если оно треснуло, сильно ушиблено, размягчилось или начало гнить, лучше не употреблять его в пищу.
Особенно осторожно следует обращаться с плодами, на которых появилась плесень. Даже если пораженный участок небольшой, грибок может проникнуть глубже, чем видно снаружи. Кроме того, некоторые плесневые грибы способны вырабатывать патулин — микотоксин, который может сохраняться после обычной термической обработки.
Поэтому заплесневелые и загнившие яблоки не стоит отправлять ни в компот, ни в варенье, ни в пюре. Варка не гарантирует, что такой продукт станет безопасным.
Как использовать червивые яблоки и не потерять урожай
Поврежденные плоды обычно хранятся хуже здоровых. Через некоторое время даже небольшая червоточина может стать местом, с которого начнется порча. Поэтому откладывать такие яблоки в ящики вместе с целыми на зиму не стоит.
Если плод свежий, мякоть осталась плотной, а все поврежденные участки удалось удалить, его можно использовать для приготовления домашних заготовок.
Например, из подходящих яблок получаются компот, яблочное пюре, повидло, джем или соус. Можно нарезать очищенную мякоть дольками и заморозить ее для будущей выпечки. Подойдут такие плоды и для сушки, если они не имеют признаков порчи.
Но здесь важно не путать поврежденное яблоко с испорченным. Если внутри уже появилась гниль, мякоть стала слизистой или водянистой, а на кожуре видна плесень, переработка не решит проблему. Такие плоды лучше выбросить.
Есть и еще один момент: яблоки с червоточинами не стоит надолго оставлять в ожидании переработки. Чем дольше они лежат, тем выше вероятность, что поврежденные участки начнут портиться. Лучше перебрать урожай сразу и отделить плоды, которые нужно использовать в первую очередь.
Правда ли, что червивые яблоки полезнее магазинных
Иногда можно услышать, что червивое яблоко — самое натуральное, потому что вредитель выбрал его, а значит, химикатами плод не обрабатывали.
Но это не совсем так. Наличие червоточины не позволяет определить, применялись ли при выращивании средства защиты растений. И наоборот, целое яблоко не обязательно означает, что его обрабатывали химикатами.
Поэтому оценивать качество плода только по наличию червяка не стоит. Гораздо важнее его состояние, соблюдение правил мытья и хранения, а также отсутствие плесени и гнили.
Не всегда помогает и простое удаление червоточины. Если повреждение небольшое, а мякоть вокруг него плотная и свежая, этого может быть достаточно. Но когда яблоко уже размягчилось, потемнело или начало портиться, ориентироваться только на размер вырезанного участка нельзя.
Как уменьшить количество червивых яблок в следующем году
Если каждый год приходится выбрасывать значительную часть урожая, стоит заранее позаботиться о защите деревьев от плодожорки.
Начать можно с простого: регулярно собирать падалицу и удалять с дерева поврежденные плоды. Это помогает уменьшить количество личинок, которые продолжают развиваться в опавших яблоках и затем уходят в укрытия для дальнейшего развития.
В саду также используют ловчие пояса на стволах. Они помогают перехватывать часть гусениц, которые перемещаются по дереву в поисках места для окукливания. Однако одних поясов может быть недостаточно, особенно если вредитель уже широко распространился.
При необходимости применяют разрешенные средства защиты растений. Выбирать препарат нужно с учетом культуры, срока применения и стадии развития вредителя. Инструкцию и сроки ожидания до сбора урожая следует соблюдать строго: сам факт, что средство называется биологическим, не отменяет правил его использования.
Осенью полезно убрать из-под деревьев оставшиеся гнилые плоды и не оставлять поврежденные яблоки лежать до весны. Это не избавит сад от плодожорки полностью, но поможет снизить количество мест, где вредитель может продолжить развитие.
Так выбрасывать червивые яблоки или нет?
Не каждое яблоко с червоточиной нужно отправлять в мусор. Если плод остался плотным, без плесени и гнили, поврежденную часть можно удалить, а пригодную мякоть использовать в пищу или для заготовок.
С падалицей стоит быть внимательнее: ее лучше собирать сразу, тщательно осматривать и не оставлять надолго на земле. А вот заплесневелые, загнившие и сильно размягченные плоды спасать не нужно — ни вырезанием повреждений, ни варкой, ни сушкой.
В итоге сохранить часть урожая вполне реально. Главное — не пытаться любой ценой использовать каждое яблоко. Иногда выбросить один испорченный плод гораздо разумнее, чем рисковать всей заготовкой.
