MogilevNEWS.by Каждый день мы приносим домой пакеты с продуктами, раскладываем их на полки холодильника и думаем, что обеспечили им безопасность. Однако обычная небрежность при разборе покупок может привести к быстрой порче еды и даже к пищевым отравлениям.
О простых, но жизненно важных правилах товарного соседства и домашнего хранения продуктов питания напоминают эпидемиологи.
Что такое товарное соседство и почему это важно? Это правила совместного хранения продуктов, которые исключают их взаимное вредное влияние. В домашних условиях несоблюдение этих принципов чаще всего приводит к двум проблемам.
1. Перекрестное обсеменение. Бактерии с сырых продуктов (мясо, птица, немытые овощи) попадают на готовую пищу (сыр, колбаса, готовый салат), которая больше не будет подвергаться термической обработке.
2. Передача запахов. Продукты с сильным ароматом (рыба, специи, лук) моментально портят вкус продуктов-сорбентов, активно впитывающих запахи (сливочное масло, яйца, творог, сыр).
Наводим порядок в холодильнике: правила этажности
Специалисты рекомендуют распределять продукты следующим образом:
— верхние полки (самая стабильная температура) идеально подходят для готовых блюд (супы, гарниры в контейнерах), кондитерских изделий, сыров и колбасных нарезок;
— средние полки. Здесь место для молочных продуктов (творог, сметана, кефир), полуфабрикатов и открытых консервов (которые нужно обязательно переложить из жестяной банки в стеклянную или пластиковую);
— нижняя полка (самая холодная зона) предназначена исключительно для сырого мяса, птицы и рыбы. Хранить их нужно строго в герметичных контейнерах или плотных пакетах, чтобы мясной сок ни в коем случае не капнул на другие продукты;
— выдвижные ящики (зона повышенной влажности) — специальное место для свежих овощей, фруктов и зелени. Обязательно вынимайте их из магазинных полиэтиленовых пакетов, в них образуется конденсат, из-за которого плоды быстро гниют;
— дверца холодильника (самая теплая зона). Вопреки распространенной привычке, это худшее место для хранения яиц и молока из-за постоянного перепада температур при открывании. Сюда лучше ставить соусы, варенье, мягкие упаковки соков и воду.
Золотые правила домашнего хранения от специалистов отдела гигиены Бобруйского зонального центра гигиены и эпидемиологии
1. Разделяйте сырое и готовое. Никогда не кладите кусок сырого мяса на одну полку рядом с открытым сыром или детским йогуртом.
2. Используйте упаковку. Стеклянные и пластиковые контейнеры с крышками, пищевая пленка, фольга и пергамент — ваши главные помощники. Они защищают еду от заветривания, высыхания и бактерий.
3. Не перегружайте холодильник. Между упаковками должен свободно циркулировать холодный воздух. Если забить полки до отказа, температура внутри поднимется, и продукты начнут портиться быстрее.
4. Соблюдайте сроки годности — регулярно проводите ревизию. Продукты, у которых срок годности подходит к концу, переставляйте ближе к краю полки, чтобы использовать их в первую очередь.
Что не рекомендовано хранить в холодильнике
Некоторым продуктам холод только вредит. Экзотические фрукты (бананы, ананасы), картофель (крахмал в нем превращается в сахар), лук, чеснок и помидоры (теряют свой аромат и становятся водянистыми) лучше хранить в сухом, темном месте при комнатной температуре.
Безопасность питания начинается в магазине, но продолжается у вас на кухне. Соблюдение этих несложных правил защитит здоровье вашей семьи и сбережет домашний бюджет.
