MogilevNEWS.by 22 года у линии, бессонные ночи и секрет идеального греческого йогурта. История оператора ОАО «Бабушкина крынка» Елены Волковой — о том, как хрупкость стала главной силой.
В цеху пахнет теплым молоком и свежей закваской. Гул оборудования звучит как размеренный, почти убаюкивающий ритм. На фоне огромных серебристых чанов — миниатюрная фигура в белоснежном халате. Елена Волкова смотрит на приборы спокойно и уверенно. Ее руки безошибочно знают, когда продукт готов.
Глядя на нее сегодня, трудно поверить, что 22 года назад на собеседовании ей вынесли вердикт: «Маленькая, худенькая, ты здесь не выдержишь». Именно эти слова стали точкой отсчета для истории, где женщина доказывает: сила — не в мышцах.
— Я никогда не думала, что буду работать с молоком, — вспоминает Елена. — Первым на «Бабушкину крынку» пришел муж, устроился в охрану. А я тогда была в декрете. Когда пришло время выходить, он говорит: «Давай к нам, попробуй». Я переживала, справлюсь ли физически. Пошла на собеседование, а там меня оглядели и говорят: «Не выдержишь».
Знаете, внутри что-то екнуло. Обидно стало, но одновременно и вызов почувствовала. Подумала: «А вот посмотрим». И осталась. Прошло 22 года — я до сих пор здесь. (Улыбается.) Видимо, не такая уж и хрупкая.
Поначалу было очень тяжело. Самое сложное — сменный график: два дня, потом две ночи — и так по кругу. Организм путал день с ночью, усталость наваливалась страшная. А еще мы часто задерживались допоздна. Молоко — продукт живой, его не бросишь. Бывало, засиживались до двух часов ночи.
Помню, стою у сепаратора, глаза слипаются, а в голове мысль: «Дома дети маленькие ждут». Мама выручала, смотрела за ними, пока мы с мужем оба пропадали на сменах. Душа разрывалась. Но мы справлялись.
Что помогло выстоять?
— Люди. У нас тогда работало очень сильное старшее поколение. Они меня, можно сказать, за руку взяли: не кричали, а спокойно объясняли, как оборудование чувствовать, по каким признакам определять готовность. Они вложили в меня любовь к делу.
Теперь, когда приходят молодые девчонки, я поступаю так же. Беру под крыло, поддерживаю. Знаю по себе, как важно, чтобы на новом месте тебя встретили по-человечески.
Елена оживляется, когда говорит о своей работе:
— Мой участок — творожный, но уже несколько лет я занимаюсь именно греческим йогуртом. Утром принимаю смену, готовим обезжиренную основу, пропускаем через сепаратор. А потом начинается волшебство: смешиваем основу со сливками, добавляем фруктовый наполнитель. Я лично отвечаю за консистенцию.
И когда вижу в магазине наши стаканчики — внутри тепло становится. Это мы сделали.
Молоко требует любви и внимания. Если просто кнопки нажимать — ничего не выйдет. Его надо чувствовать: вовремя охладить, дать настояться, не передержать. Это как воспитание: чуть упустишь момент — и результат не тот.
В чем сила белорусских женщин?
— Мы очень трудолюбивые. Мамы, жены, работницы — мы все успеваем. И при этом остаемся мягкими, не теряем лица. Любим себя, детей, семью и, конечно, свою страну. Наша сила не в крике, а в ежедневном терпении и заботе.
Я вот маленькая, худенькая, а заводскую линию держу. И таких, как я, вокруг тысячи. Мы не ноем, а просто делаем работу. И я этим горжусь.
Вместо послесловия
Елена Волкова не управляет заводами и не пишет громких речей. Она стоит у линии — маленькая женщина с натруженными руками и глубоким взглядом. Но именно на таких держится все: вкус нашего завтрака, преемственность поколений и тихая красота труда.
Ее история — не про героический рывок. Этот рассказ о том, как день за днем, вопреки «не выдержишь», человек продолжает идти. Без обид, с любовью к продукту и к людям.
Она научилась не просто делать йогурт — она научилась делать его с душой.
Елена повторяет молодому поколению:
— Не бойтесь, втянетесь. Если человек ответственный и не боится — все получится.
В этой фразе — формула жизни. Желание трудиться и отсутствие страха становятся главными двигателями.
Своим примером Елена доказала: сила есть в каждой женщине. Нужно только поверить и сделать первый шаг.
Мария Юрченко.
Фото автора
