MogilevNEWS.by Корнеплоды, несмотря на то, что большую часть жизни скрыты под землей, удивляют яркостью, вкусом и пользой для здоровья. Эксперты советуют включать их в зимний рацион — это не только вкусно, но и полезно.
По мнению диетологов, корнеплоды богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Клетчатка замедляет переваривание пищи, улучшает работу микробиома и поддерживает здоровье сердца.
Важно: питательные вещества сосредоточены в коже, поэтому овощи лучше не чистить, а тщательно мыть перед приготовлением. Запекание на противне с кожурой, особенно вместе с белком (например, курицей), — быстрый и полезный способ приготовления.
Пять корнеплодов, которые стоит есть этой зимой:
1. Пастернак — здоровье кишечника
Пастернак содержит много клетчатки и витаминов. Одна порция (1 стакан) обеспечивает 6,5 г клетчатки из рекомендуемых 30 г в день. Клетчатка замедляет переваривание пищи, улучшает работу микробиома, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и рака кишечника.
После приготовления и остывания пастернак становится источником резистентного крахмала, который действует как пребиотик, снижая воспаление и уровень сахара в крови. Овощ также богат витамином С, поддерживающим иммунитет.
2. Свекла — защита сердца
Свекла богата нитратами, которые расширяют сосуды, уменьшают воспаление и снижают кровяное давление. Регулярное употребление свеклы и свекольного сока может улучшать работу сердца, поддерживать мозг и снижать риск деменции.
3. Картофель — поддержка сердца и иммунитета
Обычный картофель содержит клетчатку, витамин С и калий, укрепляющие иммунитет, поддерживающие работу сердца и мышц. При запекании с кожурой сохраняется больше витаминов и минералов. Картофель лучше сочетать с белком и другими овощами, чтобы питательные вещества усваивались эффективнее.
4. Брюква, репа и брокколи — здоровье мозга
Эти овощи помогают поддерживать когнитивные функции. Брюква и репа из семейства крестоцветных могут замедлять возрастное снижение памяти. Брокколи содержит антиоксиданты и противовоспалительные вещества, которые поддерживают работу мозга и защищают нервные клетки.
5. Морковь — контроль уровня сахара в крови
Морковь с низким гликемическим индексом помогает постепенно усваивать сахар, поддерживая стабильный уровень глюкозы. Она богата каротиноидами, антиоксидантами и клетчаткой, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и поддерживает иммунитет.
Советы по приготовлению:
- Запекать, тушить или готовить на пару с кожурой — так сохраняется больше витаминов.
- Добавлять немного оливкового или рапсового масла и трав для вкуса.
- Не переваривать овощи — длительная термическая обработка снижает питательную ценность.
- Сочетать с белком и полезными жирами для лучшего усвоения нутриентов.
Включение корнеплодов в зимнее меню помогает укреплять иммунитет, поддерживать работу сердца, мозга и пищеварительной системы.
Фото freepik.com
